一包小小的螺蛳粉，差价竟然有5倍！

随着螺蛳粉越来越受欢迎，市面上的袋装螺蛳粉可谓是花样百出，争奇斗艳。一袋螺蛳粉从5块到30块不等，价格相差五六倍。那么如何挑选呢，才能吃得健康又美味。

首先看配料表，味道好不好，汤底很关键，各个品牌的螺蛳粉都有自己的独家配方。从配料表里，可以看到原料以及排序，越排前的添加量越多。好一些的汤料包，用螺蛳、猪骨、牛骨熬制而成，差一点的，直接用螺蛳汤膏、复合调料味勾兑，味道稳定成本还低。不管是哪一种，配料表都会详细说明，一看便知。

其次看米粉比例。传统螺蛳粉的米粉是用纯大米做的，而袋装螺蛳粉的米粉大多数是大米+玉米淀粉，按一定比例调配而成。之所以要添加玉米淀粉，是为了调节口感，也能降低成本。贵的米粉用的米更好，玉米淀粉添加较少，含米量更高。便宜的米粉可能是用质量差的多年陈米、碎米，并且含米量低。

除了汤底是关键外，种类丰富的配料成本也较高，每家的差别也很大。首先是酸笋，作为一碗螺蛳粉的灵魂，让一碗粉更加美味。先看酸笋的外观，细长白嫩的是手工酸笋，短而碎的是工业流水线产物。再品口感，好的酸笋吃起来口感脆嫩，没有纤维感，有自然朴实的发酵酸香，而不是单薄的酸味。其次是腐竹，好的腐皮大片厚实，能吸饱汤汁。差的腐皮小、碎、薄，豆味很淡。最后是花生、酸豆角、木耳，包装很重要，花生这类易氧化，好的包装能延长保鲜期，成本也相应高一些。好吃的花生是脆香的，好吃的酸豆角木耳酸味自然、脆嫩鲜香。

以上就是鉴别袋装螺蛳粉好坏的基本方法，到底哪一种最好吃，得根据每个人的口味，你喜欢吃的就是最好的。