千亿米粉江湖，螺蛳粉成功出圈

说到米粉，全国具体有多少种米粉，恐怕很难数尽。每个省按地域划分，都能找出几十甚至上百种不同口味的米粉。其中螺蛳粉，堪称米粉界的超级网红，已经成功出圈。

螺蛳粉的特点是酸、辣、鲜、爽、烫，灵魂在螺蛳汤，臭味则来源于竹笋发酵后产生的气味，对很多人来说难以接受。恰恰是口味独特且容易成瘾，闻起来臭但吃起来“真香”的螺蛳粉，捕获了大批年轻人的芳心。

螺蛳粉作为一名优秀的快餐，具备口味丰富、性价比高、出餐快等优势，拿现煮一碗螺蛳粉来说，顾客点完单，只需把适量米粉在沸水中翻烫，添加酸笋、木耳、花生、酸豆角、腐竹等，舀上一勺螺蛳汤，出餐时间只要几分钟。虽然出餐快，但其实背后需要做的准备工作很多，得提前用螺蛳、猪骨和二十多种香辅料熬制高汤，另外将干米粉提前用冷水浸泡，配菜也得提前炒制好。

对比于线下餐饮，近几年袋装螺蛳粉的发展是相当的快，网购精美包装的家乡美食，是地方特色小吃零售化的结果。对成熟的餐饮品牌来说，推出零售产品是一件水到渠成的事情。

突破地域限制，让更多人了解柳州美食文化，以及吃到地道柳州螺蛳粉，是25米螺蛳粉创始人的初心。创始人有着非常强烈的品牌创新意识和品牌经营理念，舍得用好料、放好料。所以首店（南山店）一经面世就引起了广泛关注，门店生意火爆，广受好评。第二家松岗满纷汇店正在筹划中，尽请期待！