预制菜与现炒菜，到底哪个更受欢迎？

回顾2023年，关于预制菜的风波不断，“预制菜首次被写入中央1号文件”、“校园预制菜事件”、“家长辞职送饭”等事件频上热搜，预制菜从曾经的万亿蓝海赛道，变成了让消费者谈之色变的“臭饽饽”。

因此，全国各地不少餐厅公开打出“抵制预制菜”的口号，甚至在门店门口立牌，以大字报的形式强调本店没有使用预制菜，坚持纯手工制作、现点现做等。餐厅为何纷纷抵制预制菜，其主要原因无疑是为了讨好消费者。预制菜经历过了热搜风暴后，已经在大多数消费者心中“被妖魔化”，那餐厅当然得表明态度来迎合消费者。

从当下餐厅抵制预制菜的趋势来看，现炒菜似乎赢面更大。判断是否是预制菜，似乎纯靠口感、口味，很多都难以察觉。所以在于餐厅以及餐饮人自己的做法，像25米螺蛳粉门店明厨明档式布局，消费者对于菜品的制作过程看得一清二楚。厨师坚持每日早上6点半到店熬汤，配菜当日现炒，只为了让消费者吃得放心与安心。

25米螺蛳粉秉着用心做好每一碗粉的初衷，真材实料呈现柳州味道，100%核心材料全柳州空运，只为从食材源头上保证品质。螺味骨汤每日鲜熬，味浓料足，带来舌尖上的极致享受。所以我们并不便宜，在追求品质的同时，我们也对每个菜品做出合理的定价，兼顾美味与性价比。