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最近,作为对广西砂糖橘的回馈礼,黑龙江的新鲜蔓越莓已送达广西。手速快的朋友们,已经将蔓越莓加入广西的“酸嘢大家族”,成为“万物皆可椒盐”中的一员。
蔓越莓含有熊果酸、花青素、单宁酸、维生素C等成分,直接吃口感又涩又酸,常人很难接受,但是将它做成“酸嘢”,毫不违和,还有别样风味。或者作为原料入菜,和酸梅、柠檬类似,蔓越莓也有天然的酸味,若将其榨成汁,按照相应比例熬成酸甜酱,与炸鸡排、炸排骨、锅包肉、松子鱼等菜肴搭配堪称一绝。
不仅如此,将蔓越莓融入广西米粉中,也毫无违和感。就连广西米粉界的顶流螺蛳粉,蔓越莓同样也可以配合得很好。螺蛳粉的汤底本来就有酸笋提供酸味,配料也有酸豆角、酸菜、酸辣椒等,以辣、爽、酸、鲜而闻名。如果将蔓越莓加入汤底熬制,其果酸遇上鲜美的螺蛳等,能碰撞出别样的火花。
一碗螺蛳粉好不好吃,关键在于汤底。好喝的汤底都是需要经过多个步骤制作,而不是单纯的往锅里加食材、配料。像25米螺蛳粉,主打“真螺味 有骨气 没科技”,熬汤采用传统工艺,选用新鲜食材,按照严格配比,加上独家配制的香料,足足熬够4小时,每一口都鲜香浓郁!
25米螺蛳粉秉着用心做好每一碗粉的初衷,真材实料呈现柳州味道,100%核心材料全柳州空运,只为从食材源头上保证品质。螺味骨汤每日鲜熬,味浓料足,带来舌尖上的极致享受。
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