柳州螺蛳粉为什么能上榜非遗？

追溯螺蛳粉上榜非遗，得从2021年6月10日说起，国务院批准文化和旅游部确定的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（共计185项）和国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录（共计140项）予以公布，柳州螺蛳粉制作技艺成功上榜，成为国家级非物质文化遗产中的一员。现在不仅吃的是一碗粉，而且是一份“遗产”。

一碗粉带火一座城。柳州螺蛳粉是柳州极具代表性的民间风味，是这座历史文化名城的城市味道和集体记忆。很多外地人都是因为螺蛳粉而知道柳州，甚至前往柳州打卡。“舌尖”带动“脚尖”，众多食客因喜欢吃螺蛳粉进而来柳州打卡旅游，部分网红螺蛳粉店排队队伍长达200多米，许多游客一落地就拖着行李箱来就餐。

真正火爆的背后原因，是螺蛳粉的制作工艺。柳州螺蛳粉以螺蛳汤为汤底，优选本地食材，考究制作工艺，以其鲜香的味道、爽弹的口感、独特的风味，不仅成为柳州人的心头好，更征服了全国人民，得以广泛传播。

在物质贫瘠的年代，一碗粉就是一顿美味佳肴，从小有螺蛳粉陪伴的人如今也走到了更远的地方……时代更迭，物阜民丰，如今柳州螺蛳粉已从巷口美食成为潮流美食，走进了更多人的生活，甚至走向了世界各地，成为更多人的美食记忆。